Muttertagstorte

Bald ist Muttertag <3 Mama´s sind doch einfach die Besten! Deswegen haben wir schon jetzt eine tolle Muttertagstorte für euch zum Nachbacken gezaubert.

Über eine selbstgebackene Torte wird sich deine Mama bestimmt am allermeisten freuen 🙂

Die Torte ist himmlisch lecker, cremig, locker flaumig und fruchtig. Wir sind immer wieder begeistert, wie lecker gesund sein kann.

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier
• 75ml Mineralwasser
• 60g Dinkelmehl
• 25g Vanille Protein Pulver (Anovona Veganeo)
• 30g Erythrit/Xylit
• 12g Weinstein Backpulver

Zubereitung Kuchen:

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.
3. Das Eigelb mit Erythrit/Xylit schaumig schlagen.
4. Das Wasser zu der Eigelb-Erythrit Masse hinzufügen und vorsichtig weiter rühren.
5. Das Dinkelmehl, das Protein Pulver und das Weinstein Backpulver mit dem Mixer auf kleinster Stufe unter die Masse rühren.
6. Das Eiweiß vorsichtig (ohne Mixer!) unterheben bis eine glatte Masse entsteht.
7. Die Masse in eine Kuchenform (Ø 20 cm) füllen und 12-15 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
8. Den Kuchen abkühlen, aus der Form nehmen, in der Mitte vorsichtig teilen und mit frischen Erdbeeren belegen.

Zutaten für die Creme:

• 3 Packungen Magertopfen/Quark
• 200g Skyr
• Smacktastic Flav Powder White Choco Choco Chip @Rocka Nutrition
• 4 Blätter Gelatine

Zubereitung Creme:

1. Den Magertopfen, dem Skyr und der Süße nach Wahl verrühren.
2. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und langsam in die Creme einrühren.
3. Die Creme auf den abgekühlten, mit Erdbeeren belegten Kuchenboden füllen (entweder mit einem Tortenring oder in der Kuchenform).
4. Den zweiten Kuchenteil auf die Creme geben und kühl stellen.
5. Mit Beeren und Schokoladenglasur dekorieren.

Unser Tipp: Wir haben ziemlich viel Creme verwendet, auf Grund der Höhe der Erdbeeren. Ihr könnt allerdings auch nur die Hälfte der Creme zubereiten.

Stay hungry – we stay it too

Dein Gesunderwahnsinn Team